3月30日，（股票代码：1458.HK）公布2021年度业绩：集团总收入28.70亿元，同比增长31.6%；净利润为人民币3.42亿元，同比增长126.4%。财报还显示，周黑鸭线下门店总数达到2781家，加盟业务贡献收入92亿元；互联网O&O业务贡献收入2亿元，同比增长23.@ >5%。

后疫情时代对餐饮业提出了挑战。断断续续的关店已成为新常态，市场消费习惯也在发生变化。方便、卫生和健康已成为关键需求。虽然餐饮业整体环境承压，但2021年卤味赛道仍是一匹黑马赛道。除了以周黑牙为代表的“卤味巨头”外，也有不少资本入市。新模式。 《2022鲁味品类发展报告》指出，2018-2021年鲁味市场年复合增长率为12.3%。疫情考验下，周黑鸭克服了多重不确定因素的影响，同时面对卤味市场的竞争压力，因势而变。

全渠道加密布局：2781家线下门店，O&O业务增长23.5%

目前卤味市场集中度较低，顶级品牌占比不到20%，这意味着卤味市场有巨大的增长空间，也意味着市场未来仍有很大的扩展空间。周黑鸭持续推进“直营+加盟”的商业模式，从打造直营店品牌标杆和加密加盟店市场两个方面带动发展。 2021年，集团将拥有2,781家直营+加盟总公司，并已进入全国267个城市。值得注意的是，周黑崖加盟店数量已增至1,535家，2021年集团收到的加盟商申请数量高达16,000家。

在门店扩张中，周黑鸭也顺应消费趋势逐步布局社区场景。在充满不确定性的后疫情时代，社区消费场景备受关注。其抵御疫情风险的能力强于普通门店，让消费者在最小的活动半径内“看”到“买”。周黑鸭抢先布局社区店发展。在武汉社区店取得好成绩后，已开始在中南部分城市开展试点。

从线上渠道也可以看出，周黑鸭已经深入到各个流量高地。 2021年，周黑鸭O&O业务贡献收入9.20亿，同比增长23.5%。在外卖方面，周黑鸭积极探索品牌联动营销，与外卖平台打造路味节，丰富消费场景楼宇自控市场规模，通过精准外卖和引流增加站内资源获取，提高获客率。在短视频和线上直播业务中，KOL直播和自营店直播是双驱提升品牌曝光度的。近场零售方面，入驻叮咚、扑扑、盒马等7个生鲜平台，覆盖全国80多个城市，3000多个前端仓库，全年呈现高速增长。

多措并举创新：新产品贡献收入超5亿，供应链能力协同优化

路威赛道不乏竞争。除了经典的辣味，各种小清新、重口味的创意层出不穷，不断满足消费者多样化的味蕾。从品类来看，从早期的鸭脖之战，到鸡鸭禽之争，再到现在，“万物皆可腌”。周黑鸭一直坚持产品的迭代创新。 2021年，新产品对集团营收的贡献将超过5亿元，占比18%。新增素菜、水产、鸡副产品等新品，并以头部口味为主，推出“五香鸭脖”、“香辣虾球”、“香辣虾球”等新一代人气单品虎皮鸡脚”已创建。此外，本集团亦推出不同规格及价位的产品，以满足更多消费者的需求。

同时，周黑鸭持续优化供应链能力，带动毛利率同比提升2.3个百分点。 2021年，周黑亚将建立综合供应链中心，引入OCM成本控制精细化管理体系，全面推进全链供应链管控。通过建立量价预测模型，准确制定采购计划，实现前瞻性原材料储备，有效对冲原材料成本上涨；全面管理生产、物流等环节，不断提升全链条效率。 2021年初，周黑鸭华东工厂投产，进一步提升了前端业务的交付时效。未来随着五个生产中心布局的完成，随着运营的完成，产能的分配可以更加灵活，实现高效协同。

卤味市场竞争不断变化，从1.0版“突出单品、标准化、易复制”到2.0版“从口味细分”和配料”，已经进化到3.0版的“更多战斗渠道和供应链”。如今，路威赛道的后浪来袭。周黑牙作为行业领头羊，从产品、渠道、供应链等多个维度进行全面创新优化，蓄势待发，持续向上增长态势。

来源 |金洋网